|
Ecrit par سميرة الإدريسي pour Selwane.com
|
|
مقادير العجينة المورق:
40 غرام من السكر سنيدة
10 غرام من الملح
30 سنتل من الماء الدافئ
القليل من خميرة العجين
30 غرام من الحليب بودرة
500 غرام من الدقيق
300 غرام من الزبدة
مقادير الحشوة:
100 غرام من عصير البرتقال
50 غرام سكر كلاصي
50 غرام من الزبدة
3 بيضات
تقنية التحضير:يداب الملح و السكر في إناء صغير بإضافة 15 سنتل من الماء.
في إناء آخر، يوضع الدقيق و يخلط بالمقادير السابقة للحصول على عجين مندمج، يغطى بثوب مبلل بالماء لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ ليتخمر، تطلق بالمدلك بعد نفاذ المدة، ثم تجمع من جديد و توضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات، يعاد تمديدها بالمدلك مع إضافة قطع الزبدة، تطوى و تلف في البلاستيك الغذائي، ثم بعد وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، تعاد نفس العملية على الأقل أربع مرات.
يقطع العجين على شكل مثلثات، يطوى كل مثلث ليأخذ شكل هلال. يدهن صحن الفرن بالزبدة، توضع الهلاليات، تدهن بأصفر البيض، تطهى لمدة 15 دقيقة في فرن بدرجة حرارة 220.
تقنية تحضير الكريمة:
يوضع عصير البرتقال، يضاف السكر، البيض، يترك على نار هادئة إلى أن يصير لزجا ثم تضاف الزبدة.
تأخذ الكروصون، تفتح على شكل طولي، تحشى بالكريمة و تزيين بقشرة البرتقال المبشورة. يمكن تعويض البرتقال بالليمون. |
