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Brouchettes de poisson d'Essaouira Version imprimable Suggérer par mail
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  Brouchettes de poisson d'Essaouira

4 Personnes

Préparation: 35 min

Cuisson: 20 min

Composition: 600g d'espaadon. 200g de riz de beurre. 2 poivrons verts.  2poivrons rouges. 1 cuillère à café de paprika. 1cuillère à soupe d'huile végétale. sel.

Mariande: 6 gouses d'ail. 1bouquet de persil. 1 bouquet de coriandre. 1 citron. 1 cuillère à café de piment fort en poudre. 1/2 cuillère à café de cumin. 1cuillère à café de paprika. sel. Poivre.

 

Préparation:

Préparez la mariande avec les gousses d'ail pilées, le persil et la coraindre hachés, le piment fort en poudre, le cumin, le paprika. Pressez le citron et ajoutez le jus. Salez, poivrez. Mélangez.

Coupez l'espadon en cubes réguliers. Incorporez-les dans la marinade. Mélangez délicatement. Laissez mariner minimum 2 h.

Lavez les poivrons verts et rouges. Epépinez-les. Coupez-les en très petits dés.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le riz et les dés de poivrons. Faites-les suer environ 3 min.

Ajoutez 1 c.à.c. de paprika. Salez. Faites cuire à couvert entre 15 et 15 min.

Sortez les morceaux d'espadon marinés. Confectionnez les brochettes. Recouvrez-les d'huile. Faites-les cuire au berbecue. Dressez-les dans des assiettes, accompagnées de riz.

 
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