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Rouleaux de dettes sur salade d'orange Version imprimable Suggérer par mail
Ecrit par Selwane.com   

  Rouleaux de dettes sur salade d'orange

 

4 Personnes

Préparation: 40min

Cuisson: 10 min

Composition: 8 feuilles de pastilla. 500g de dattes majhoul. 200 g de cerneaux de noix. 100g de sucre semoule. 10g de beurre. 5g de canelle en poudre. 2g de clous de grifole. 1bâtnnet de cannelle. 1 citron. 1 oeuf. 4 orange navel.

Décoration: Feuilles de menth. sirop ( 50g de sucre semoule et clous de girofle).

 

 

Préparation:

Dénoyautez les dattes majohoul  et coupez-les en petits dés. Pressez le citron et réservez le jus.

Préparez une compote en faisant cuire, environ 5min, les dattes avec 80g de sucre, les clous de girofle, le bâtonnent de cannelle et la canelle en poudre. Versez le jus du citron.

Dans un mortier, concassez les cerneaux de noix et ajoutez-les dans la compote. Préparez pour la décoration un sirop blanc en faisant cuire 50g de sucre, avec 50cl d'eau et les clous de girofte.

Faites fondre le beurre. Superposez 2 feuilles de pastilla. Enduisez-les de beurre fondu. Disposez la farce aux dattes. Roulez les feuilles en forme de cigares. Cassez l'oeuf et réservez le jaune dans un bol.

Collez les extrémités des cigares avec le jaune d'oeuf. Enduisez-les de nouveau de beurre fondu. Saupoudrez-les avec le sucre restant. Faites cuire au four. à 180°C, entre 2 et 4 min.

Pelez à vif les organes et coupez-les en petits dés. Dressez-les dans l'assiettes avec les cigares taillés en biseaux, Arrosez de sirop aux clous de grifle. Décorez avec des feuilles de menth ciselées.

 
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